Complementos Alimenticios
Guía de Buenas Prácticas
Guías de Calidad
SEGUNDA EDICIÓN - 2011 - INDICE
PREFACIO
UTILIDAD DE LA GUÍA
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1: GESTIÓN DE CALIDAD
1 Principio General
2 Buenas Prácticas de Fabricación y Comercialización
3 Garantía de Calidad
4 Control de Calidad
5 Certificaciones de calidad
CAPÍTULO 2: INSTALACIONES Y EQUIPOS ALIMENTARIOS
1 Generalidades
2 Requisitos generales de las instalaciones de complementos alimenticios
3 Requisitos generales de las salas de procesado o tratamiento de producto
4 Locales
- a Edificios y locales generales
- b Ventilación e iluminación
- c Suelos, paredes y techos
- d Limpieza y materiales de desecho
- e Áreas de recepción y entrega
- f Instalaciones de higiene del personal
5 Equipos
a Superficies y materiales en contacto con los alimentos
b La planta y los equipos
CAPÍTULO 3: PERSONAL Y FORMACIÓN
1 Generalidades
2 Formación
3 Formación de los manipuladores de complementos alimenticios
4 Higiene del personal
- a Requerimientos reglamentarios
- b Requerimientos de buenas prácticas
CAPÍTULO 4: ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
1 Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
2 Prerrequisitos para la aplicación de APPCC
3 Establecimiento del sistema de APPCC
- a El equipo de APPCC
- b Descripción del producto
- c Identificación del uso previsto
- d Diagrama de flujo de la producción
- e Verificación del diagrama de flujo
- f Lista de todos los peligros relacionados con cada paso y lista de todas las medidas preventivas para controlarlos
- g Establecimiento de puntos de control crítico (PCC)
- h Establecimiento de límites críticos y tolerancias para cada PCC
- i Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC
- j Establecimiento de medidas correctivas
- k Verificación del sistema
- l Establecimiento del mantenimiento y documentación de los archivos
- m Revisión del sistema de APPCC
- n Aplicación práctica del APPCC
CAPÍTULO 5: DESARROLLO DE PRODUCTOS Y PROCESOS
1 General
2 Legalidad y seguridad de los ingredientes
3 Comprobación de la estabilidad de la fórmula
4 Legalidad del etiquetado
5 Legalidad de las declaraciones
6 Protección/idoneidad y legalidad del material de acondicionamiento
CAPÍTULO 6: FABRICACIÓN
1 Generalidades
2 Adecuación para la producción
3 Documentación
4 Materias primas / ingredientes
5 Materiales de envasado
6 Procesado y envasado
7 Productos intermedios
8 Productos terminados
9 Eliminación de residuos y efluentes
CAPÍTULO 7: RECUPERACIÓN O REELABORACIÓN DE MATERIALES
CAPÍTULO 8: ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
1 Almacenamiento
2 Transporte y distribución
CAPÍTULO 9: DOCUMENTACIÓN
1 Generalidades
2 Tipos de documentos
3 Conservación de los documentos
4 Clases de documentos
CAPÍTULO 10: PROCEDIMIENTOS EN CASO DE RECLAMACIONES, RECUPERACIÓN DE PRODUCTOS Y EMERGENCIA.
1 Generalidades
2 Reclamaciones
3 Retirada y recuperación de productos
4 Procedimientos en caso de emergencia
5 Trazabilidad
CAPÍTULO 11: MISCELÁNEA
1 Auto-Inspecciones
2 Marcas propias de distribuidores (marcas blancas) y otros subcontratos
- a Generalidades
- b Contrato técnico
3 Ensayos de laboratorio
ANEXOS
Facilitanos tu e-mail y recibirás inmediatamente las instrucciones para su descarga.
La dirección de correo electrónico facilitada se incluirá en una lista de distribución en la que no se registra ningún otro dato identificativo, y se utilizará exclusivamente para informate sobre la obtención de la Guía así como sobre las actualizaciones de la misma y las de este sitio web.
Tu dirección de correo electrónico no se facilitará a terceras partes ni se utilizará para otros fines distintos al expuesto.
En cada uno de los mensajes que recibas se detallan los medios de rectificación o cancelación de tu suscripción.
Si precisas ponerte en contacto con nosotros, puedes hacerlo a través del siguiente
correo electrónico: CA@afepadi.org
MUCHAS GRACIAS.